Macaron

食譜參照:
http://www.joyofbaking.com/frenchmacarons/MacaronsRecipe.html
http://www.howtocookthat.net/public_html/easy-macaron-macaroon-recipe/

材料

蛋白 70 g (約2顆)
砂糖  25 g
檸檬汁 幾滴

杏仁粉 70 g
糖粉 120 g
果醬

作法

1. 蛋白與蛋黃分開，並於室溫靜置24小時以上

2. 蛋白加入少許檸檬汁，中速打至發白發泡

3. 砂糖分兩至三次加入蛋白，以高速打到乾性發泡，蛋白霜表面光滑

4. 杏仁粉與糖粉混合，分數次過篩加入蛋白霜，輕輕刮拌均勻

5. 將蛋白霜裝入擠花袋，準備兩張烤紙，一張畫上圈圈作為擠入蛋白霜的模，依照圈圈將之擠在烤盤上

6. 烤箱預熱160C

7. 將蛋白霜上的小泡泡仔細地一一戳破，靜置20分鐘

-烘烤

1. 放入160C烤箱，烤約10分鐘，將烤盤轉向，再烤10分鐘

2. 烤箱轉150C下火，烤約15-20分鐘，使Macaron能稍稍脫離烤紙

3. 取出烤盤放涼，即可將蛋白餅乾取下

*將剩餘的蛋白醬，過粗的杏仁粉，加入些許（自製）芒果果醬，變成Macaron的夾心醬

享受午茶時光囉～