Ciambella

Ciambella是義大利常見的家常蛋糕，一般做成環狀形，像一個很大的甜甜圈，裡面可添加水果乾、穀物、或做成巧克力口味，在沒有環型模具下，用長型模具做代替。

材料:

蛋糕體:

低粉 500g

室溫軟化奶油 180g

白砂糖 250g

全蛋 4個

萊姆皮 1顆量

泡打粉 16g

牛奶 100g

香草精 少許

表層:

蛋黃 1個

牛奶 2大匙(30ml)

咖啡糖 適量

作法:

1.      麵粉與泡打粉過篩，與砂糖和萊姆皮混合拌勻

2.      蛋液、牛奶和奶油分三至四次到入粉中攪拌，至所有材料混合均勻

3.      烤模塗上一層奶油和灑些麵粉，將麵糊倒入

4.      表層用蛋黃混牛奶的蛋液塗抹，再灑上咖啡糖粒

5.      烤箱預熱180℃，烤約30至35分鐘，表面金黃酥脆即可出爐

小心得:

由於加了很多泡打粉，蛋糕會澎起約麵糊的1.5倍

烤箱可能各方受熱不均勻，看到蛋糕一邊過黑要開烤箱轉一下模具

口感蓬鬆，奶香味重，加入堅果或果乾應該可以讓口感層次更豐富