蘭姆酒葡萄乾冰淇淋

超熱吃冰~自己動手做冰淇淋!
雖然有大量脂肪~但沒有添加奇怪的化學安定劑 還是健康:p


食譜參照Carol老師: http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=67354&prev=67608&next=-1

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材料:

1. 鮮奶油 300g
    砂糖      20g
    Rum     30cc

2. 牛奶   400g
    香草精  幾滴

3. 蛋黃 8顆
    砂糖  100g

作法:

1. 葡萄乾以Rum浸泡兩週，這次使用深色的Myers's Rum

2. 先將材料1.的鮮奶油打發泡，加入糖與rum，打至七八分發，以保鮮膜或鋁箔蓋住，置入冷藏冰冰

3. 材料2.牛奶滴入幾滴香草精華，小火加熱至出現小泡泡，放置一旁冷卻

4. 材料3.的蛋黃加入砂糖打至發白，緩慢加入剛剛的牛奶；移至瓦斯爐上隔水加熱，並以中高速持續打發，打個十分鐘，體積膨脹呈現綿密泡沫狀

5. 蛋黃打好後，和冰箱的鮮奶油混合，加入適量蘭姆酒葡萄乾，倒入容器，冰在冷凍庫一晚，隔天取出攪拌，再冰24小時以上

做出來的份量大概1300CC左右


濃郁奶香與甘醇酒香超完美搭配!