芒果冰淇淋

清爽的水果冰淇淋～可以根據季節使用喜歡的水果 絕對新鮮喲！

食譜參照Carol老師： http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=69070

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材料：

1. 鮮奶油 300g

2. 芒果 500g
    砂糖 20g
    橙酒 30g

3. 蛋白 8顆
    檸檬汁 少許
    砂糖100g
    水   100g

作法：

1. 鮮奶油打至七分發，放入冷藏

2. 使用甜度較高的金煌芒果，芒果切成小丁，加入糖與君度橙酒

 

3. 將芒果與糖和酒混合壓成泥狀，放入冷藏

4. 蛋白打出泡沫後，加入檸檬汁，再將蛋白打致濕性發泡

5. 水與砂糖煮滾後，混慢加入蛋白，打至乾性發泡

6. 蛋白,果泥和鮮奶油混合均勻，放入冷凍庫冰硬完成

份量為直徑26公分的鋼盆裝滿


搭配新鮮芒果食用更享受！！