巧克力咖啡慕斯蛋糕

做給媽媽的生日蛋糕
戚風加慕斯，再加上巧克力與草莓點綴

材料:
I.戚風蛋糕
   雞蛋           3顆冰蛋，黃白分開
   白砂糖      12g和蛋黃混，40g和蛋白打
   橄欖油      45g
   牛奶            50g
   香草精       五滴
   低筋麵粉   65g
   泡打粉       一茶匙

II.慕斯
  鮮奶油       200ml

  espresso   星巴克espresso Doppio 一杯

  奶油           25g
  雞蛋           3顆，黃白分開
  砂糖           30g
  吉利丁粉   一茶匙，泡水10g

作法:
I.戚風蛋糕
1. 牛奶、橄欖油混勻，隔水加熱至溫熱
2. 蛋黃加入12g砂糖和香草精，拌勻後與牛奶液體混合
3. 再將過篩的粉類加2.攪拌混合
4. 蛋白打至發泡加入一半砂糖，打製綿密加入剩下砂糖，再打至乾性發泡
5. 取1/3蛋白霜與3.混合，再到回剩下的蛋白霜拌勻
6. 倒入烤模，加了一點巧克力碎片當之後的夾層，但可以不用~

7. 烤箱預熱180℃，烤15分鐘後，調至160℃，再烤個15分鐘，取出放涼

II.咖啡慕斯
1. 鮮奶油打發靜置

2. 咖啡與奶油隔水加熱，把它們融合
3. 吉利丁泡開，加入蛋黃打散後，加入溫的咖啡油混合

4. 蛋白打至乾性發泡
5. 取1/3打發鮮奶油和3.混合，再將蛋白霜分兩次加入拌勻，最後把剩下的鮮奶油加入

6. 把慕斯倒入蛋糕模，放入冷凍庫兩小後可吃，拿出來再裝飾一下

看起來漂漂亮亮的~