咖啡巧克力餅

呼呼!
這是目前我覺得前三好吃的餅乾，雖然材料很普通，但是真的好香好好吃

材料:
1. 奶油              100g
2. 低筋麵粉      220g
3. 白砂糖          60g
4. 三合一咖啡  30g
5. 泡打粉          1/3 小匙
6. 雞蛋              1顆
7. 巧克力碎片  85g
8. 香草精          幾滴

用明治的黑巧克力

作法:
1. 奶油放至室溫，白砂糖分兩次加入奶油與之拌勻
2. 咖啡粉用一點點水溶開，加入蛋液打勻，加幾滴香草精提味
3. 將2.分兩次加入1.，以橡皮刮刀拌勻
4. 低粉過篩，與泡打粉混合
5. 粉類分三次加入3.中，加到第二次時加入巧克力碎片，再將之拌成麵糰狀

6. 麵糰略濕，把麵糰以保鮮膜保起來，整成細長的長方體，放到冷凍庫冰硬

7. 取出冰硬的麵糰，切成一片一片，送入預熱好的170℃烤箱烤20分鐘

8. 再以上火烤個5分鐘上色

冰過的麵糰會使咖啡香味更加濃郁，且造型更好控制，就不用用麻煩的壓模啦

濃郁咖啡香與巧克力香的結合

這個比例做出來真的不賴~

脆度夠、香度夠，下次來試試摻一點咖啡粉會不會加分!