檸檬酥活餅

材料:
I. 餅乾底
   低筋麵粉 120g
   無鹽奶油 100g
   檸檬皮     1顆
   白砂糖     20g

II. 上餡料
    低筋麵粉20g
    蛋         2顆
    白砂糖  90g    
    香草精  幾滴
    檸檬汁  一顆

作法:
須要有方形烤盤才有辦法製作，替代方式可用方型大鍋

I. 餅乾底
   1. 奶油於室溫放軟，將其切成小塊
   2. 過篩麵粉、糖粉與1.混和，以手輕輕揉合
   3. 粉大概都跟奶油混合均勻後加入檸檬皮

檸檬皮，要記得洗乾淨

   4. 再搓揉搓揉，形成麵糰狀

散發檸檬香>0<

   5. 把麵糰鋪在烤盤上

用方型琺瑯鍋代替方型烤盤(原來念ㄈㄚˋ瑯)

    6. 把這個先送進預熱180℃的烤箱，烘烤10分鐘
    7. 等待時間來做軟餡部分

II. 上餡料
    1. 先把蛋打散，加入香草精與砂糖
    2. 再加入檸檬汁，攪一下，最後加麵粉，拌勻

檸檬糖蛋液

    3. 這時候等I.烤好後，將II.淋在I.上面
    4. 溫度不變，送入烤箱再烤20分鐘，10分鐘後要注意一下上層有沒烤焦，因為可能底層不平，造上較薄的蛋液烤焦
    5. 叮!烤好後拿出來要馬上切分等份，等涼後切會脆ㄍㄜˊㄍㄜˊ一片碎屑
    6. 再灑上糖粉就完成了~

這個做出來會很有成就感=ˇ=

而且味道特別，真的很好粗!!!

雙層口感，加分!

脆中帶軟

漂亮