抹茶紅豆戚風蛋糕

餅乾做多了，來做個蛋糕囉~
烤模也很久沒用啦，露臉吧!!

特殊器具:
八吋脫底烤模
電動打蛋器

材料:
1. 雞蛋       5顆 (蛋白蛋黃分開)
2. 白砂糖   20g (與蛋黃混)
                   70g (與蛋白混)
3. 橄欖油   80g
4. 牛奶       80g
5. 抹茶粉   10g (與約15g水拌勻)  這個量的茶香偏淡
6. 低筋麵粉 110g
7. 紅豆        100g

作法:

I.
1. 橄欖油與牛奶隔水加熱並混合，抹茶用水調開加入

油與奶

抹茶入

2. 蛋黃打散，加入20g砂糖
3. 把1.加入2.，同時把紅豆加進去拌勻
4. 麵粉過篩，分次加入3.，以刮刀拌勻

II.
1. 70g的糖分三次加入蛋白打至乾性發泡，打蛋白速度使用高速

乾性發泡了

2. 將三分之一打好的蛋白加入I.中，並拌勻

輕輕攪拌~

3. 拌勻後再將剩下三分之二的蛋白加入攪拌，輕輕的拌勻，不要壓垮蛋白

倒到烤模中

4. 烤箱預熱190℃，把3.倒入烤模，烘烤20分鐘
5. 20分鐘叮! 用鋁箔把蛋糕蓋起來，再以170℃烤30分鐘
6. 烤好後等個五~十分鐘取出，脫模放涼完成!!

放涼~

完成囉!!
戚風蛋糕口感綿密扎實，較海綿蛋糕有口感~
有淡淡的抹茶味，可是蛋糕是咖啡色的欸，不知道很綠的抹茶蛋糕是不是加色素

粒粒飽滿的蜜紅豆耶

沉澱的紅豆~